Будьте в курсе!
Новости, обзоры и акции
Каталог товаров
-
Сепаратор Сокол MS 100 металл
Не указана цена
-
Инкубатор Janoel 42 автоматический
Не указана цена
-
Компостирование помета птиц Скотный двор, 0,5кг
Не указана цена
-
Жбан дубовый 10л
Не указана цена
-
Жбан дубовый 10 л. с краном на подставке
Не указана цена
Будьте в курсе!
Новости, обзоры и акции
Сырная закваска, сычужный фермент "Пепсин говяжий" пакет 1 гр. - на 40 л молока в Казани
Препарат «Пепсин говяжий» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.
Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр.
Применение:
требуемую дозу фермента растворить в небольшом колличестве холодной кипячёной питьевой нехлорированной воды комнатной температуры , внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко и тщательно перемешать.
Препарат марки «Пепсин говяжий» содержит два фермента химозин и пепсин говяжий находящихся в естественной пропорции, свойственной их содержанию в слизистой оболочке сычуга взрослого КРС. Препарат этой марки изготавливают путём экстракции.
- Пепсин говяжий вырабатывают из слизистой оболочки сычуга взрослого КРС.
- Основные показатели
| Молокосвертывающаяактивность,не менее | Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,% | Норма расхода,г/ 100 л молочной смеси | |||
| усл.ед./г | IMCU/g | Химозина | Пепсина говяжьего | Пепсина куриного | |
| 100 000 | 800 | До 15 | Не менее 80 | - | 2,3÷2,7 |
- Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
- Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
- Микробиологические показатели
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
Масса продукта (г), в которой не допускаются |
|||
|
БГКП (колиформы) |
E. coli |
Сульфитредуцирующие клостридии |
Патогенные, в том числе сальмонеллы |
|
|
1·104 |
0,1 |
25,0 |
0,01 |
25,0 |
- Препарат обеспечивает высокий выход продукта.
Препарат ПГ рекомендуется к применению без ограничений в производстве мягких и рассольных сыров, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы.
Марки ферментных препаратов,
рекомендуемые к применению с целью получения максимального выхода сыра,
в зависимости от сезонных свойств молока.
| Зима | Весна |
Лето нормальное |
Лето дождливое | Лето холодное | Лето сухое | Осень | Марка препарата |
| *** | * | ** | ** | *** | *** | *** | Экстра |
| *** | * | ** | ** | *** | *** | *** | Традиция |
| ** | ** | ** | ** | ** | ** | ** | Нормаль |
| ** | *** | ** | ** | ** | ** | ** | Люкс |
| ** | *** | *** | *** | ** | ** | ** | Универсал |
| * | *** | *** | *** | ** | ** | ** | Энзи Микс |
*** — марки ферментов, обеспечивающие максимальный выход и высокое качество сыра
** - марки ферментов, обеспечивающие, оптимальное соотношение между выходом сыра, его качеством и затратами на ферментный препарат
* — необходимо прилагать технологические усилия для минимизации потерь белка.
МИНИМАЛЬНЫЙ ЗАКАЗ ТОВАРА ЧЕРЕЗ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ОТ 1000 руб.
Похожие товары
Набор заквасок для приготовления сыра Качотта в домашних условиях, на 10 л молока
Не указана цена за 1 шт
Нет в наличии
Концентрат БК-Углич №4 применяется при выработке сыров, творога, сырных и творожных продуктов путем прямого внесения или путем приготовления закваски беспересадочным способом.
Не указана цена за 1 шт
Нет в наличии
Закваска для сыра (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis) на 10 л молока, флакон-пробник для набора заквасок
Не указана цена за 1 шт
Нет в наличии
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus. Применяется для приготовления твёрдых и полутвёрдых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и других молочных продуктов
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Не указана цена за 1 шт
Нет в наличии